Cellier – Page 16 – Chez Julien

Calendrier de l’avent – Wolfberger W3 2014

20/12/2016

Un retour sur mon année de dégustation sous forme de calendrier de l’avent vinicole.

Cet été, j’ai eu une tâche importante: choisir le vin qui serait servi au mariage de ma belle-soeur. Il fallait évidemment ne pas casser la baraque, il fallait que le vin soit disponible en assez bonne quantité (idéalement à la SAQ Dépôt), qu’il aille assez bien avec ce qui serait servi et, SURTOUT!, il fallait qu’il plaise aux futurs mariés.

Pour s’assurer du dernier critère, j’ai décidé d’organiser une petite dégustation à l’aveugle avec les mariés pour qu’ils puissent choisir eux-même le vin qui sera servi. Parmi mes finalistes, le Scià Fiano Chardonnay de Podere Castorani et le Sauvignon Blanc Attitude de Pascal Jolivet. Le gagnant fût toutefois le W3 de Wolfberger.

Il s’agit d’un assemblage de Riesling (50%), Muscat (25%) et Pinot Gris (25%) produit par la Cave Vinicole Eguisheim, qui figure parmi les producteurs les plus importants de la région avec environ 1200 hectares de vignoble. Ne vous laissez pas impressionner par les 8.3 g/L de sucre résiduel affichés sur le site de la SAQ, ils ne paraissent presque pas. Ce qu’on retient surtout, c’est le joli assemblage entre la minéralité du Riesling et la trame aromatique fruitée du Muscat et le floral léger du Pinot Gris. Le tout sans que rien ne dépasse. Un joli vin pour l’apéro lorsque la saison chaude va finir par revenir ou pour accompagner les plats indiens.

Calendrier de l’avent – Clos du Jaugueyron 2001

19/12/2016

by Julien Marchand

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Un retour sur mon année de dégustation sous forme de calendrier de l’avent vinicole.

Parfois, il y a un peu de chance aussi. Lors de la vente Prestige et Patrimoine de l’année dernière, j’ai pu mettre la main sur une des seules bouteilles provenant de la cave de Champlain Charest que mon conseiller financier me permettait de convoiter: Clos du Jaugueyron 2001. Il s’agit d’un petit domaine de 7 hectares, cultivé en biodynamie classifié en Haut-Médoc, tout juste au sud de Margaux, qui produit environ 2000 caisses par année.

Ceux qui me suivent et qui me connaissent savent que je ne suis pas le plus grand fan de Bordeaux. Je n’ai jamais réussi vraiment à me l’expliquer, mais ce que j’ai goûté provenant de la région bordelaise ne viennent pas me chercher. Par contre, il y a toujours l’exception qui vient confirmer la règle: ce vin en est une.

Même avec une quinzaine d’années dans le corps, le Clos du Jaugueyron 2001 ne montre aucun signe de fatigue. Il commence à s’être assagi, les tanins commencent à entrer dans le rang, sans perdre de leur structure. Un vin classique de par son élégance, sa finesse et sa droiture. Un vin qui me pose ouvertement la question: Pourquoi tu dis ne pas aimer les vins de Bordeaux, déjà? Ma deuxième bouteille patientera en cave encore quelque temps, sa jumelle m’a montré qu’il n’y avait aucune presse.

La bouteille vide trône fièrement en cave, en hommage à M. Charest qui à lui seul, représente un pan important de la culture du vin au Québec. Je suis content d’avoir pu mettre la main sur quelques bouteilles provenant de sa cave, à défaut d’avoir eu la chance de le rencontrer dans son restaurant des Hautes-Laurentides.

Calendrier de l’avent – Thymiopoulos Xinomavro Nature 2014

18/12/2016

by Julien Marchand

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Un retour sur mon année de dégustation sous forme de calendrier de l’avent vinicole.

Année après année, les vins élaborés par la maison Thymiopoulos dans le nord de la Grèce sont des valeurs sûres. La cuvée Jeunes Vignes trouve place régulièrement en cave alors que la cuvée Entre Ciel et Terre m’avait fait très forte impressions lorsque j’y avais goûté il y a de ça quelques années. C’est donc avec un enthousiasme certain que j’ai partagé une caisse du Xinomavro Nature 2014 avec des amis.

Cette cuvée est faite à 100% de xinomavro, élevé pendant 6 mois en foudres de 500-600 litres. Il est ensuite mis en bouteille sans autres interventions: ni filtration, ni collage, ni soufre ajouté.

Le nez est tout d’abord un peu déroutant, très animal et funky, comme on associe souvent aux vins nature. En bouche, le fruit prend pas mal de place, mais il reste en finale une légère amertume tout juste tannante.

Un passage en carafe de quelques heures vient complètement changer le vin (et permet aussi de séparer l’important dépôt). Le côté funky reste toujours présent, mais le fruit émerge, plus brillant qu’au départ. L’oxygénation de la carafe vient aussi aider à ce que la bouche s’intègre mieux qu’initialement. On est certainement en présence d’un vin qui sera à son mieux le lendemain.

Est-ce que j’ai ouvert une bouteille qui n’était pas à son maximum? Peut-être. Ce vin mérite une place dans mon calendrier de l’Avent pour son potentiel et les promesses que renferment la seconde bouteille.

Calendrier de l’avent – Bermejo Malvasia Seco Lanzarote Joven 2015

17/12/2016

by Julien Marchand

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Parmi les vignobles les plus spectaculaires au monde, le vignoble des Îles Canaries fait régulièrement belle figure. On pense surtout à Lanzarote, à flanc de volcan, les vignes plantées les pieds dans la roche volcanique noire, dans des trous pour récolter le peu de pluie qui y tombe avec un petit muret pour les protéger du vent incessant provenant de l’océan. Dans la liste des vignobles que je veux voir une fois dans ma vie, celui-ci est classé pas mal au top.

Vignoble de Los Berjemos - Lanzarote — Vignoble de Los Berjemos – Lanzarote (Photo: losbermejos.com)

On retrouve dans un récent arrivage Cellier un vin provenant de Bodega Los Berjemos, établi à Lanzarote. Il s’agit du Malvasia Seco Lanzarote Joven 2015. J’ai typiquement un peu de misère avec les vins à base de Malvasia lorsqu’ils sont vinifiés en vins sec, avec leur intense pot-pourri au nez et, plus souvent qu’autrement, une acidité un peu trop basse à mon goût.

Celui-ci est fait dans un autre moule, probablement dû aux conditions climatiques et au sol volcanique où la vigne s’est enracinée. Le vin est intensément minéral d’abord, Malvasia ensuite. On est en présence d’un vin maritime, presque salin, qui appelle toujours une gorgée supplémentaires. Le comparable le plus proche qui me vient en tête serait un Assyrtiko de Santorini, aussi élevé sur un terroir intensément volcanique.

Bermejo Malvasia Seco Lanzarote Joven 2015 (Photo: SAQ.com)

Il en reste quelques bouteilles sur les tablettes et ferait des merveilles avec un poisson tout simplement grillé. Avec un vin qui a une personnalité si unique, il faut lui laisser la place pour s’exprimer et vous laisser toutes les occasions d’en apprécier les subtilités.

Calendrier de l’avent – Barr Hill Reserve Tom Cat Gin

16/12/2016

by Julien Marchand

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Un retour sur mon année de dégustation sous forme de calendrier de l’avent vinicole.

Tomber en amour avec un produit au point d’en économiser la bouteille car on sait qu’il sera difficile de mettre la main sur une autre bouteille, ça ne m’arrive pas souvent. C’est toutefois la situation dans laquelle je suis avec ma demi-bouteille du gin Barr Hill Tom Cat Reserve de chez Caledonia Spirits.

J’ai goûté les produits de Caledonia Spirits pour la première fois lors de mon passage au Vermont dans le cadre de Tastecamp, bien que la renommée de la maison s’étend jusqu’au Québec. Leurs spiritueux sont élaborés par la distillation du miel, qui était en fait la vocation première de l’entreprise. La filtration est très légère afin de garder toute la trame aromatique du miel. Dans le cas de leur vodka, ils mentionnent que cette décision vient du fait que du miel cru goûte pas mal meilleur que des patates crues…!

L’élaboration du Barr Hill Gin est tout simple: miel et baie de genièvre. C’est tout. Il et ensuite embouteillé et c’est celui qu’on peut trouver dans les succursales de la SAQ. Le Tom Cat part de la même recette, mais est vieilli en barriques, d’où il tire sa couleur dorée. En bouche, c’est tout doux, d’une longueur et d’une complexité hallucinante. L’équilibre est parfait et l’alcool, qui titre pourtant 43%, se fait tout délicat. Évidemment, on n’en fera pas un Gin&Tonic avec du Schweppes, quoique pour faire un cocktail de luxe où le gin serait fermement à l’avant-plan, on aurait ici un bon candidat. La petitesse de ma bouteille invite toutefois à siroter chaque gorgée…

Avec un peu (beaucoup) de chance, il fera peut-être son apparition en importation privée un jour. Ceci dit, le meilleur moyen de mettre la main sur ces merveilleux produits est de faire 2.5 heures de route depuis Montréal, ou un peu moins de 4 heures depuis Québec, pour aller visiter la distillerie, située à Harwick, VT.

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Ils commercialisent aussi un peu de miel brut, en vente à la distillerie… J’ai bien essayé d’économiser ce pot-là aussi, mais je suis passé au-travers. Pas le choix, faudra y retourner!

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